Ail des vignes

Allium vineale

Un trésor oublié qui pousse spontanément dans le jardin, pelouse, bords de chemin et qui s’invite dans les assiettes dès janvier. Floraison de juin à août, H 30 à 80 cm selon exposition, préfère le sec et ensoleillé. Forte odeur d’ail quand on froisse la feuille, bulbille au goût plus prononcé. Feuilles fines vert sombre, creuses, striées sur le devant avec rigole sur l’arrière, pas de confusion avec la ciboulette qui a une feuille ronde  lisse et plus fine.

Pas disponible en 2026

Aneth officinale

 Anethum graveolens L.

L’aneth à l’odeur caractéristique située entre le fenouil et la menthe, s’emploie comme condiment. Les feuilles, récoltées au fur et à mesure des besoins, sont finement hachées pour être utilisées en cuisine. Les graines sont utilisées pour la choucroute, en infusion, et dans diverses liqueurs ou confitures. Les feuilles peuvent être séchées à l’ombre. Plante mellifère.

Disponibilité : avril-mai

Aneth ELLA 

Anethum graveolens L. variété ELLA

Variété naine, feuillage vert foncé, H 40 cm, très aromatique et très compact. Culture en pot possible, exposition ensoleillée, sol meuble et drainé.

Disponibilité : avril-mai

Basilic citron

Ocimum americanum

Plante vigoureuse avec un port buissonnant haut (50 cm). Petites feuilles vert clair, mesurant 5 cm de long x 3 cm de large, avec saveur citronnée légèrement piquante.

Disponibilité : mai- juin

Basilic sacré TULSI

Ocimum tenuiflorum

Plante vigoureuse, à port buissonnant très ramifié (40 cm). Petites feuilles ovales vert foncé, très dentelées, mesurant 4,5 cm de long x 3,5 cm de large,  Floraison précoce de fleurs mauves avec un pollen d'un joli rouge. Plante très odorante, s'utilise beaucoup en infusion et sirop.

Disponibilité : mai- juin

Basilic clou de girofle

Ocimum gratissimum L.

Ce basilic arbustive (1,50 à 2 mètres de hauteur) possède un parfum mêlant la puissante odeur du clou de girofle et la fraîcheur du thym. Très aromatique, la basilic clou de girofle s’utilise à la cuisine, coupé très finement ou ajouté dans les plats en sauces (comme le thym, romarin, clou de girofle). On peut également l’utiliser en infusion, réaliser une huile végétale, le cuire comme des épinards, le faire bouillir, … les utilisations sont nombreuses. Très belle plante au feuillage crénelé duveteux, floraison blanc crème. Il aime la chaleur et résiste aux conditions sèches. Appelé Tchayo au Bénin, il est le 4e légume feuille le plus consommé du pays. Souvent utilisé comme répulsif contre les insectes, notamment les moustiques.

Pas disponible en 2026

Basilic Thaï Siam

 Ocimum basilicum L. 'Thaï Siam Queen'

Le basilic Thaï Siam Queen est très utilisé en Asie et particulièrement en Thaïlande. L’extrémité des tiges devient pourpre-rouge. Les feuilles dégagent une odeur très parfumée mêlant cannelle et anis avec un goût épicé. Ce basilic s’utilise dans la cuisine thaïlandaise et vietnamienne.

Pas disponible en 2026

Basilic grec 

Ocimum basilicum L. 

Le basilic grec, de petite taille, a un joli port en boule, ramifié et compact. Le feuillage est très attractif et parfumé, avec des petites feuilles nombreuses. Les fleurs sont blanches. Cette variété est très intéressante en pot avec son aspect ornemental indéniable. Peut se cultiver à l'intérieur.

Disponibilité : mai- juin

Basilic réglisse

 Ocimum basilicum L.

Plante de 65 cm de haut. Cette variété a des feuilles moyennes vert foncé. Tige et hampe florale rouge anthocyané.  Il a l’odeur et la saveur de la cannelle et des clous de girofle ! Très parfumé. Idéal en thé.

Disponibilité : mai- juin

Basilic géant monstrueux mammouth

 Ocimum basilicum L.

Le basilic Géant Monstrueux Mammouth est une variété impressionnante avec un parfum très prononcé et des feuilles très grosses. Cette plante est idéale pour les amateurs de basilic à fort goût, avec un développement végétatif rapide. Idéal pour le pesto provençal.

Pour favoriser la croissance des feuilles latérales, il est conseillé de supprimer le haut de la tige. Cela permettra de concentrer l'énergie de la plante dans les feuilles latérales, les rendant ainsi plus grosses et savoureuses.

Disponibilité : mai- juin

Camomille romaine

Chamaemelum nobile

Vivace. La Camomille romaine, ou Camomille odorante (Chamaemelum nobile, autrefois également dénommée Anthemis nobilis)  que l’on peut considérer comme la reine des camomilles françaises.La vraie camomille romaine n’a pas de fleurs doubles et elle a un cœur bien jaune, contrairement à la double. Et surtout elle n’est pas stérile, vous pouvez récupérer les graines.

La romaine pousse bien au jardin. Au tout début du printemps vous n’allez voir qu’une masse de petites feuilles vertes qui sont très divisées. Ensuite vous allez voir des tiges assez velues qui sont d’abord couchées sur le sol puis qui vont se redresser pour plus tard faire les fleurs.Toute la plante est très aromatique, elle sent vraiment très bon de la feuille à la fleur et son goût est très amer ce qui en fait une plante digestive par excellence à consommer avant les repas.

En bordure, massif, entre rangs de légumes; port rampant, tapissant. 20 à 30 cm de haut pour 45 cm d’étalement, au soleil en sol frais.

Disponibilité : avril - mai- juin

Carvi

Carum carvi

Plante buissonnante de 50 à 75 cm de haut, à longues feuilles très découpées. Le goût est frais et anisé. Plante très gracile. Tuteurer si région venteuse.

Pas disponible en 2026

Citronnelle Vietnamienne Kinh Gioï

Elsholtzia ciliata

Plante buissonnante aux feuilles dentées vert foncé au parfum citronné très odorante. A partir de fin juillet et jusqu'au mois d'octobre, elle produit de délicats épis floraux, d'un rose vif. Plante d'origine vietnamienne. Fleurs tardives.

Disponibilité : juin

Consoude de Russie

Symphytum x uplandicum

Très populaire en jardinage biologique ; c’est une robuste plante vivace herbacée qui possède de grandes feuilles lancéolées et rugueuses. Elle pousse rapidement jusqu’à 1,60 m de haut. En avril, apparaissent de belles fleurs violettes.

Disponible : mars-avril- mai et automne

Hysope officinale

Hysopus officinalis

Arbrisseau vivace de 60 cm de haut, à petites feuilles opposées vert foncé et aux fleurs bleu vif en épis. La plante dégage une forte odeur aromatique, agréable, aux notes camphrées. (semis 2024 et 2025)

Disponible : avril-mai-juin

Livèche

Livisticum officinale

La livèche (Levisticum officinale), appelée également céleri perpétuel ou ache des montagnes (différente de l'ache des marais : Apium graveolens), est une plante herbacée vivace et vigoureuse, haute de 1,50 à 2 mètres. Les tiges dressées sont creuses et portent de larges feuilles vertes légèrement jaunâtres, découpées en plusieurs lobes dentelés. Durant l'hiver, le feuillage disparaît, mais bien que ses origines (Proche-Orient) évoquent le soleil et la chaleur, la souche résiste bien au froid (environ – 15 °C). Et au printemps suivant, vous verrez réapparaître de nouvelles tiges feuillées.

L'odeur et le goût ne sont pas sans rappeler ceux du céleri ou du fameux « Maggi », d'où l’appellation populaire d'herbe à Maggi.

Disponible : avril-mai-juin

Marrube blanc

Marrubium vulgare L.

Une plante vivace de notre flore indigène, très rustique (-20 °C), qui forme une touffe de 30 à 50 cm de hauteur. Ses tiges dressées portent des feuilles épaisses, gaufrées, blanchâtres et cotonneuses, qui dégagent lorsqu'on les froisse une odeur de thym. À l'aisselle des petites feuilles qui garnissent la partie supérieure des tiges éclosent des petites fleurs blanches. Cette floraison, nectarifère et mellifère, s'étale mai à septembre. En phytothérapie, le marrube est utilisé contre les affections des voies respiratoires. Il se cultive au soleil, dans tout sol drainé, même calcaire et sec.

Disponible : avril-mai-juin

Menthe bergamote

Mentha x piperita Citrata

Variété de menthe poivrée dont les feuilles arrondies dégagent un parfum aux notes citronnées. Ses petites fleurs roses apparaissent en été, groupées en épis mellifères. Ses feuilles sont délicieuses en infusion, dans le thé ou le chocolat chaud. Elles aromatisent également les desserts, l'agneau ou les plats de poisson. Cette plante herbacée, rustique et vivace, se cultive en pleine terre ou en pot. Plantation printemps ou automne, récolte de mars à octobre

Disponible : avril-mai-juin

Menthe chocolat

Mentha piperita schocominze

Variété de menthe poivrée dont les feuilles dégagent un subtil parfum de chocolat. Cette plante herbacée, rustique et vivace, se cultive en pleine terre ou en pot. Elle atteindra 40 à 60 cm de hauteur. Ses feuilles sont délicieuses en infusion, dans le thé ou le chocolat chaud. Elles aromatisent également les desserts.

Disponible : avril-mai-juin

Menthe lavande

Mentha piperita Lavandulifolia

Variété de menthe poivrée dont les feuilles dégagent un parfum aux notes de lavande. Cette plante herbacée, rustique et vivace, se cultive en pleine terre ou en pot. Elle atteindra 40 à 60 cm de hauteur. Ses feuilles aromatiseront vos crudités, grillades, sauces, desserts ou infusions. Plantation printemps ou automne, récolte de mars à octobre.

Disponible : avril-mai-juin

Menthe pamplemousse

Mentha citrata Grapefruit

Variété de menthe poivrée dont les feuilles dégagent un parfum aux notes de pamplemousse. Cette plante herbacée, rustique et vivace, se cultive en pleine terre ou en pot. Elle atteindra 40 à 60 cm de haut. Ses feuilles aromatiseront vos crudités, grillades, sauces, desserts ou infusions. Plantation printemps ou automne, récolte de mars à octobre.

Disponible : avril-mai-juin

Menthe pomme

Mentha suaveolens Applefruit

Variété de menthe verte dont les feuilles dégagent un parfum aux notes de pomme verte. Cette plante herbacée, rustique et vivace, se cultive en pleine terre ou en pot. Elle atteindra 40 à 60 cm de hauteur. Ses feuilles aromatisent les desserts. Elles sont également délicieuses en infusion, dans le thé ou le chocolat chaud. Elles se plantent au printemps (d'avril à juin) pour une récolte de mars à octobre.

Disponible : avril-mai-juin

Mélisse officinale

Melissa officinalis

Cette espèce vivace au port buissonnant possède de nombreuses propriétés médicinales. Ses feuilles, au parfum citronné, s’utilisent aussi bien fraîches que sèches, comme aromates, en infusion, en liqueur ou pour la confection de desserts.

Disponible : avril-mai-juin

Origan commun

 Origanum vulgare

Plante vivace de 50 cm de haut (sous-arbrisseau) à tiges rouges quadrangulaires, feuilles opposées elliptiques de petite taille, fleurs rose pourpre en panicules, adapté au climat de montagne, très mellifère.

origine « sauvage » Pierrefort, Cantal

Disponible : avril-mai-juin

Origan de Syrie

 Origanum syriacum L.

Vivace, semis rampant, très rustique. À planter en situation ensoleillée et chaude, en espaçant de 20 cm en tout sens. Récolte des feuilles lorsque la plante atteint 20 cm en 90 à 95 jours. Ses petites fleurs blanches, apparaissant en début d'été, sont comestibles. Ses feuilles ovales vert-gris ont la saveur typique de l'origan et sont utilisées depuis des centaines d'années comme aromate et plante médicinale au Proche-Orient. 

Disponible : avril-mai-juin

Périlla crispa Vert

Perilla frutescens var. crispa W. Deane ’Vert'

Cette espèce se consomme, elle est aromatique, ornementale et médicinale. Elle est utilisée depuis plusieurs siècles en Asie. Le feuillage est très décoratif avec ses feuilles gaufrées vertes. Fleurs discrètes en fin d’été.

Pas disponible en 2026

Sarriette des montagnes

Satureja montana

La sarriette vivace, ou sarriette des montagnes, est une plante aromatique ne craignant pas le froid du moment qu’elle est cultivée au plein soleil, dans un sol parfaitement drainé. Aromatique au feuillage odorant, fin et long. Sa saveur piquante et poivrée est plus intense que la sarriette annuelle.

Disponible : avril-mai-juin

Sauge officinale

Salvia officinalis L.

La sauge officinale est une plante aromatique, médicinale et mellifère. Les feuilles fraîches ou séchées servent à aromatiser les volailles et les poissons. Elles facilitent aussi la digestion des haricots, topinambours et fèves lorsqu’on les cuit avec ces aliments. Les feuilles et les fleurs s’utilisent aussi en tisane. La floraison bleu-violette a lieu au milieu de l’été. Éviter d’associer avec la sauge sclarée dans un massif. Plante très productive de grande envergure, tailler régulièrement en automne.

Disponible : avril-mai-juin

Sauge sclarée « Piémont »

Salvia sclarea L.

La sauge sclarée rose est bisannuelle ou vivace selon son habitation. Des longues hampes florales d’environ 1 mètre de haut émergent d’une rosette basale de feuilles charnues, velues et gaufrées. La floraison est composée de grands épis qui portent des fleurs de couleur rose-violacée entourées de grandes bractées. Elle se ressème naturellement d’une année à l’autre. Elle est cultivée pour ses feuilles utilisées pour leurs qualités aromatiques et médicinales. (Semis 2024)

Disponible : avril-mai-juin

Thé des jardins

Dracocephalum moldavicum L.

Ornementale, aromatique ( odeur de verveine citronnée et de réglisse) et médicinale. Porte de belles hampes florales de couleur violette, fleurit sur plusieurs mois, se bouture et se ressème facilement. Les feuilles sont utilisées en infusion et en cuisine ( poissons et viandes)

Disponible : avril-mai-juin

Thym citron

Thymus citriodorus

Le thym citron est un hybride naturel résultant du croisement entre le thym commun (Thymus vulgaris) et le thym faux pouliot (Thymus pulegioides). Appartenant à la famille des lamiacées, cette plante vivace se distingue par ses feuilles plus larges et son parfum d’agrumes. Plante rustique qui s’adapte bien aux différentes conditions climatiques. Il préfère un sol bien drainé et une exposition ensoleillée. Lors de la plantation, il est conseillé de l’espace pour permettre à la plante de bien se développer. Un arrosage modéré est suffisant, car le thym citron tolère bien la sécheresse. Les feuilles sont utilisées en infusion et en cuisine ( poissons et viandes)

Disponible : avril-mai-juin

Thym officinal

Thymus officinalis

Le thym se plaît dans la plupart des types de sols, y compris caillouteux mais craint les excès d'humidité. Plantez-le au printemps ou à l'automne et récoltez toute l'année. Variété dont les feuilles légèrement grisées sont très aromatiques. Ses feuilles, associées au laurier, romarin et persil, formeront un bouquet garni idéal pour parfumer les plats mijotés et les sauces ou s'utiliseront en infusions.

Disponible : avril-mai-juin